開店創業先管理好這6件事,讓你的品牌長長久久

這應該是開店懶人包的最後一篇文章,想說淺談一下管理,管理是一門深奧的學問,其實下面每個項目都可以在獨自拿來深入討論,但這系列主要還是給剛開始想開店創業的人看的,所以只會提一些重點。

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客人滿意度應該是店面管理的唯一目標

而店面的管理大概可以分成商品、客戶、員工、形象、服務、財務這六種,看起來很多對吧,但其實你真正要做的事情只有一件,就是客人滿意度,只有良好的客戶滿意度,才能為你帶來源源不斷的業績。

商品管理

如果說客戶滿意是商品管理的唯一標準,那你應該確保店裡的每個人都清楚了解,如果是餐廳,那就要確保製做出來的餐點可以讓客人滿意,而不應該只是有沒有按照SOP,平時就要保持高度的警覺,商品如果有任何問題就應該要立刻調整。

如果是零售類,那就應該要確保供應商的品質無虞,並且考慮商品陳列的順序,比較好賣的引流款或是形象好的商品應該擺在顯眼的地方,而體積較大眾是重量較重的則應該擺在離地面較近的位置,讓客人選購時可以方便為主。

商品進銷流程也是商品管理的重點之一,從商品進或到最後出貨的過程,有沒有確實的庫存管理、物流管理、供應商管理、進銷貨SOP等都是要注意的地方。

客戶管理

你可以透過良好的客戶管理提升客戶滿意度,例如利用POS系統記下客人資訊,例如喜好、習慣、過去消費習慣等,並在客人光臨的時候直接給予相對應的服務。

現今很多工具都可以幫你完成這件事情,你可以開始將自己的客戶分門別類的管理,並且提供差異化的服務,提高客戶滿意度。

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員工管理

員工管理的重點在於你應該讓員工”知道該做甚麼事”以及”主動完成事情”,人天生是有惰性的,而聰明、主動又便宜的員工幾乎不存在,大部分你只能選擇其二甚至其一,你是應該避免錄取那些工作習慣不好的員工,但你更應該好好培育你現有的員工。

形象管理

店面就是你給客人的第一印象。

還記得你的第一次約會嗎,你站在鏡子面前,很在意身上的每一個細節,目的就是希望在對方心裡留下一個美好的印象,而店面也是,一個形象良好的店面更容易留下客人。

服務管理

服務的界線其實很難界定,基本上都是一線之隔,而且不容易實行標準化。但如果目標是客戶滿意度的話,可以試著這樣訂定服務的標準「在能承受的風險範圍內,提升客人滿意度」,服務的SOP是應該達到的最低標準,而真正的服務則是建立在SOP上的其他事情。

財務管理

成本與業績是店面的命脈,應該是你最重要的事情,把每一項支出跟收入記清楚應該是最基本的工作,你可以藉由庫存盤點表、調整產品製作流程、調整產品內容等方式降低成本;也可以藉由舉辦活動、調整產品組合或是推出新品等方式提升業績,但是要注意不能只是把目標放在降低成本或是提升業績,應該要圍繞在提升客人滿意度的目標上,才不會因小失大。

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最後林桑想說

開店就是甚麼都要管,但是如果你不會理,那下場可能不是累死就是被討厭死,管理是一門深奧的學問,也是每位創業者一輩子必修的課題,所以我放在最後一篇,因為從現在開始你應該準備踏上你的創業之路了。

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