精闢! 談餐飲怎麼挑選設備|選購二手餐飲設備的注意事項

開店挑選設備真的是一門學問,俗話說好的設備帶你上天堂,今天林桑整理了十幾年來挑選餐飲設備的心得,希望你在開始的時候就可以注意不要踩雷。

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我該怎麼選擇餐飲設備?

你應該依照產品的需求選擇餐飲設備。如果你賣的是炸雞,那你可能會需要油鍋、冰箱、及保溫箱。如果是早餐店、你可能會需要煎台、小型油炸機、飲料封口機等設備,你可以到同性質的店家去看看,看看同行都使用甚麼樣的設備,這樣會比較容易有概念喔。

剛開始夠用就好,別急著一次到位。初期生意不穩定,你可能會做各種嘗試,如果花了大錢購買餐飲設備,結果產品銷量不理想,最後只能放在角落生灰塵。記得夠用就好,可以先少量生產測試市場接受度,等確定有銷量了再來升級設備。

在選購餐飲設備的時候記得以下原則

1.應該要安全牢固,廚房是工作的場所,選用安全牢固的設備才能保護自己與夥伴的安全。

2.考量多功能性。例如蒸烤箱可以同時蒸或是烤熟食材,你就不用購買兩種設備,節省廚房空間外還可以增加效率。

3.可移動性。安裝時就應該考慮未來維修的時候怎麼搬動,避免過度裝潢導致未來設備維修會更換的時候要大費周章。

4.選擇容易清潔的設備。廚房設備如果污納垢,很容易有蟲害問題,長期下來對商譽肯定會造成影響,所以盡量選用容易清潔的設備,並注意盡量與地面的空間,減少死角外也方便清潔。

5.後續維修保養問題。如果是電子類的產品,務必要確認廠商維修保養的服務,以免花大錢購買的設備最後變成孤兒。

6.要選用可以大量生產的設備。有些人拿家庭用的設備來開店,通常不是設備壞掉就是客人跑掉,你的客人可能會在同一時間一起進來,你應該考量到自己最的的產量來購買設備才對。

7. 有危險性的設備買好一點的。凡舉用到大電的烤箱、高瓦數的瓦斯烤爐,這類容易有危險性的設備,建議尋找商譽良好的廠商才會比較安全。

選購二手餐飲設備注意事項

餐飲設備都很耐操,所以不少人會選擇購買二手的餐飲設備,下面是選購二手餐飲設備的注意事項與技巧。

1.如果不是電器類的,那建議買二手的就好。電器類的產品比較需要經驗,但是其他的餐飲設備例如西餐爐、工作桌等設備,選用二手的可以讓你省下不少錢。

2.注意配件與完整性。你應該要知道新的長甚麼樣子,至少要可以發揮功能,最好可以當場試用,一般二手餐飲設備的保固都很少,千萬不要買回去後才發現不能使用。

3.爐台類二手餐飲商品要注意爐頭的狀態,爐頭是需要更換的耗材,使用久了會因為積碳而堵塞,購買前可以檢視火苗的狀態,火焰顏色90%以上是藍色就沒問題,但如果是黃色或紅色,那代表爐頭有阻塞的現象。

4.冰箱類二手餐飲設備要注意壓縮機與散熱鰭片的狀態,但沒有經驗的話很難判斷,因此屬於比較不推薦買二手的餐飲設備。

5.工作桌相關的設備一定要使用白鐵的材質,這類餐飲設備只要結構良好,購買二手是完全沒有問題的,要注意的是白鐵的設備主要以厚度計價,選購的時候找重一點的就對了

6.烤箱類產品因為結構簡單,而且廠商都可以維修保養,除非你有特別的品牌喜好,不然購買二手的就好。

7.油煙罩、靜電機、鼓風機等排煙設備也屬於不太容易壞的餐飲設備,但你可能需要找專業的廠商處理排煙的路線。

最後林桑想說

找好設備真的很重要,但你還沒開始營業,所以能省下來的就要盡量省,餐飲設備一般都很耐操,選用二手的設備往往可以省下一半以上的費用,這樣才可以讓創業之路更長長久久。

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