開店挑選設備真的是一門學問，俗話說好的設備帶你上天堂，今天林桑整理了十幾年來挑選餐飲設備的心得，希望你在開始的時候就可以注意不要踩雷。
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我該怎麼選擇餐飲設備?
你應該依照產品的需求選擇餐飲設備。如果你賣的是炸雞，那你可能會需要油鍋、冰箱、及保溫箱。如果是早餐店、你可能會需要煎台、小型油炸機、飲料封口機等設備，你可以到同性質的店家去看看，看看同行都使用甚麼樣的設備，這樣會比較容易有概念喔。
剛開始夠用就好，別急著一次到位。初期生意不穩定，你可能會做各種嘗試，如果花了大錢購買餐飲設備，結果產品銷量不理想，最後只能放在角落生灰塵。記得夠用就好，可以先少量生產測試市場接受度，等確定有銷量了再來升級設備。
在選購餐飲設備的時候記得以下原則
1.應該要安全牢固，廚房是工作的場所，選用安全牢固的設備才能保護自己與夥伴的安全。
2.考量多功能性。例如蒸烤箱可以同時蒸或是烤熟食材，你就不用購買兩種設備，節省廚房空間外還可以增加效率。
3.可移動性。安裝時就應該考慮未來維修的時候怎麼搬動，避免過度裝潢導致未來設備維修會更換的時候要大費周章。
4.選擇容易清潔的設備。廚房設備如果污納垢，很容易有蟲害問題，長期下來對商譽肯定會造成影響，所以盡量選用容易清潔的設備，並注意盡量與地面的空間，減少死角外也方便清潔。
5.後續維修保養問題。如果是電子類的產品，務必要確認廠商維修保養的服務，以免花大錢購買的設備最後變成孤兒。
6.要選用可以大量生產的設備。有些人拿家庭用的設備來開店，通常不是設備壞掉就是客人跑掉，你的客人可能會在同一時間一起進來，你應該考量到自己最的的產量來購買設備才對。
7. 有危險性的設備買好一點的。凡舉用到大電的烤箱、高瓦數的瓦斯烤爐，這類容易有危險性的設備，建議尋找商譽良好的廠商才會比較安全。
選購二手餐飲設備注意事項
餐飲設備都很耐操，所以不少人會選擇購買二手的餐飲設備，下面是選購二手餐飲設備的注意事項與技巧。
1.如果不是電器類的，那建議買二手的就好。電器類的產品比較需要經驗，但是其他的餐飲設備例如西餐爐、工作桌等設備，選用二手的可以讓你省下不少錢。
2.注意配件與完整性。你應該要知道新的長甚麼樣子，至少要可以發揮功能，最好可以當場試用，一般二手餐飲設備的保固都很少，千萬不要買回去後才發現不能使用。
3.爐台類二手餐飲商品要注意爐頭的狀態，爐頭是需要更換的耗材，使用久了會因為積碳而堵塞，購買前可以檢視火苗的狀態，火焰顏色90%以上是藍色就沒問題，但如果是黃色或紅色，那代表爐頭有阻塞的現象。
4.冰箱類二手餐飲設備要注意壓縮機與散熱鰭片的狀態，但沒有經驗的話很難判斷，因此屬於比較不推薦買二手的餐飲設備。
5.工作桌相關的設備一定要使用白鐵的材質，這類餐飲設備只要結構良好，購買二手是完全沒有問題的，要注意的是白鐵的設備主要以厚度計價，選購的時候找重一點的就對了
6.烤箱類產品因為結構簡單，而且廠商都可以維修保養，除非你有特別的品牌喜好，不然購買二手的就好。
7.油煙罩、靜電機、鼓風機等排煙設備也屬於不太容易壞的餐飲設備，但你可能需要找專業的廠商處理排煙的路線。
最後林桑想說
找好設備真的很重要，但你還沒開始營業，所以能省下來的就要盡量省，餐飲設備一般都很耐操，選用二手的設備往往可以省下一半以上的費用，這樣才可以讓創業之路更長長久久。
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