雲端廚房能賺錢嗎? 新創品牌怎麼利用雲端廚房快速切入市場

餐飲到目前為止仍然是許多人創業的首選,主要是因為門檻很低加上成本並不高,如果是攤車的話甚至幾萬塊就可以開始創業。但也因為這樣導致餐飲競爭非常激烈,過來人的經驗告訴你,沒有決心真的不要隨意踏入這個市場,但如果你已經下定決心,那你一定要看看這篇,了解怎麼利用雲端廚房的優勢快速切入市場,讓自己的品牌站穩腳跟。

用最低的成本測試市場接受度

開店之前你一定會需要測試產品,你可能會煮給家人吃,給朋友試吃,但這些都沒有真正經過市場考驗,而且每個地區的口味都不一樣,你喜歡的跟客人能接受的可能有段不小的差距。

訂價也是重要的關鍵,沒有賣不掉的商品,只有賣不動的價格,你肯定不想虧本,但又怕訂價太高客人不來,如果是實體店面,客人只會給你一次機會,因為只要菜單一打開,你的訂價就會在客人心中產生錨定效應,這就是為什麼實體店面的老闆不太敢調整價格的原因,客人可能因為價格不符合需求就再也不來,就算你以後調降價格也一樣。

但你可以直接透過雲端廚房測試當地口味及價格,利用外送平台提供的數據來分析市場,也可以透過評論系統了解客人最喜歡的餐點,而且平台會給新上線的店家額外曝光的機會,這代表你既不用擔心客源,又可以測試產品口味及價格區間,就算失敗了,也僅僅只有平台開通費用的成本,怎麼樣都划算。

利用外送突破商圈限制

自雲端廚房興起後,黃金店面就不在是生意的保證,因為在外送平台上大家的起跑點是一樣的,單純依照客人喜歡的程度排序。所以你可以用三線的店址跟極低的店租,但是在外送平台上獲取高流量的名次,光是店租中間的差距就可能是你致勝的關鍵。

從外送平台上實現導流

無論你是決定把雲端廚房實體化,或是現有實體品牌加入外送,外送平台都是一個非常好用的行銷導流工具。內用空間跟外送是兩者截然不同的需求,只要你能做出差異,那外送平台上的客人,就會是你的客人,你只要在外送的產品裡面加一點點來實體店面的誘因,客人上門的機率就會大增,既不用出門發傳單,也不用花廣告費,是不是非常划算呢?

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跟第一線品牌站在同樣起跑線的機會

現在餐飲業如此競爭的情況下,不管你賣甚麼,一定都會有類似的競爭對手,當中不乏各家一線品牌。
而實體店面往往要經營很長一段時間,直到累積足夠多的口碑,才有機會被客人看到,但現實是殘酷的,大部分新創品牌往往撐不到那個時候。
而雲端廚房的起跑線是一樣的,就連一線品牌也需要從頭開始經營,所以只要你肯拚,是有機會在短時間內追上這些競爭對手的。

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邊際效應超低的外送市場

礙於地點及店面空間就算產能足夠,實體店面營運都會有營業額天花板。要解決這個問題,只能開分店增加營業面積,賣越多成本越高。
但雲端廚房是只要你產能足夠,營業額就可以持續攀升,不會受到內用空間及地點的影響,賣越多賺越多,邊際效應超低。

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最後林桑想說

如果你想開店,其實雲端廚房是一個非常好用的工具,不僅僅只是多一個通路販售,你可以利用雲端廚房的特性讓開店的風險降到最低之外,還可以利用雲端廚房的優勢快速在市場搶到餅吃,讓腳跟站的更穩。
當然不要忘了,在初期就打好網路行銷的基礎,累積未來品牌成長的動能,才是長久之計。

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