外送已經是開餐廳不可或缺的一件事情，疫情期間讓外送平台的業績成長至少7成，而且幾乎回不去了，原因就在於外送太過於方便，根據2020年資策會數據統計，外送平台用戶平均消費為350元，而方便性、防疫需求、價格優惠、餐點多元等都是用戶選擇使用外送平台的主要原因，所以你的餐廳準備好開始外送了嗎，今天我們就來聊聊關於外送的行銷策略吧。
首先你應該先評估自己的產品是否適合外送
1.外送跟內用不同，通常需要比較長的時間才能到客戶手上，所以你應該設法延長餐點的賞味期，建議你在開始外送之前將餐點放置1個小時左右再吃看看，因為那大概就是客人吃到的時間。
2.確保你的產品包裝適合外送，外送的路上可能會遇到傾倒、壓到、碰撞等各種況狀，你當然可以怪罪於外送員，但林桑還是建議盡量選擇堅固合適的包裝，畢竟你沒辦法選擇外送員，在能力範圍內做到最好才能讓客人持續回購。
3.你能不能應付同時段湧入的大量訂單，外送平台跟內用不一樣，外送可以讓周邊3公里內的人同時點餐下單，再餐期忙碌的時候，可能會同時湧入大量的訂單，你應該要了解自己廚房的最大產能及生產效率，了解甚麼時間應該停止或是繼續接單。
關於外送行銷策略觀念
外送平台已經將你店家周邊3公里內的客戶蒐集好了，而且持續使用廣告或各種優惠吸引更多人加入，你應該利用這股資源，想辦法將平台的客人導流到自己的店面才對，千萬不要有客人會被外送平台搶走這種過時的觀念，現今的社會已經越來越碎片化，同一位客人可能會有各種腳色及各種需求，也許在家裡要照顧小孩無法出門，他就會選擇外送平台；或是家庭聚餐想要找餐廳，他就會預約到現場吃；或是公司聚餐要叫餐點，就會直接聯繫餐廳訂購大量外送。越來越少客人不會因為你沒有加入外送平台就放棄外送，他們會轉而尋找其他可以外送的店家，而你就白白失去了一張訂單，所以你應該讓自己的餐廳可以滿足各種需求才對。
應該加入哪個外送平台
通通都加入吧，延續上述的觀念，各個平台都會有自己個客群，也都會有固定的資源用來行銷，利用平台行銷補貼的優惠趁勢加強知名度，才是省力做法，例如林桑協助的米家花雞品牌，就因為有加入inline的外送服務，所以當舉辦inline野餐大賞或動的時候，享受到一波免費的行銷曝光。
外送平台抽成很高怎麼辦?
外送平台抽成動輒30%起跳，如果從傳統的角度來看，對於餐廳本身真的吃不消。但如果從電商的角度來看，其實超便宜的，原因是新客人的廣告成本通常很高，如果固定花營業額的30%可以讓你有源源不斷的新客源，你省下的其實是廣告費還有累積口碑的時間成本。
如果是你，你會比較想要花固定比例的費用獲取新客源，還是用不確定的廣告費用跟時間獲取新客源呢?
外送行銷策略步驟
綜合以上的觀念，林桑認為現在開店都應該利用外送平台慢慢養成自己的流量池，並開始建置屬於自己的外送服務，如果沒有人手，現在也有很多外送車隊可以叫車配送，不應只做外送平台或是自己送，因為減少成長的時間才能降低失敗的可能，所以這邊提供你幾個步驟參考。
1.你應該建立自己的官方網站來宣傳外送服務，目的是用來廣告使用，你可以使用Google關鍵字搜尋廣告，將外送服務曝光給有外送需求的客人，而且一個功能完整的網站，還可以記錄下所有對你有興趣的客人，讓你可以持續的再行銷。
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2.你可以建立餐廳的官方LINE，第一時間解決客人的問題或是定期發送優惠卷，深度經營自己的熟客群。
3.使用FB廣告推播部落客的文章或是網紅的貼文，並導入自己的外送服務網站。
4.利用傳單或優惠將外送平台的客人導流至店面消費，你可以在外送的餐點內部放入現場消費使用的優惠卷，或是透過官方LINE下單才有的折扣優惠吸引客人到網站下單。
外送行銷應該注意的事項
你應該從外送平台導流，而不是幫他創造流量，外送平台已經抽走35%的營業額了，這裡面就包含了外送、廣告、系統等費用，你如果有廣告預算，那應該直接投資在自己的網站上建立自己的流量才對，不應該花了廣告費用還要再給外送平台抽成。
如果你有足夠的預算，或是產品有行銷的空間，想要加強來自外送平台的流量，那建議你直接使用外送平台本身的行銷工具就可以了，林桑實測過這樣的效果是最好的，把錢省下來投資自己的流量池才是正確的做法。
最後林桑想說
惰性即是人性，所以外送的需求只會越來越大，而疫情只是加速這件事實而已，雖然外送市場可能因為政策、補貼或競爭對手加入而有所波動，但是不可否認這是未來一塊巨大的市場，所以外送平台也逐漸擴大合作項目，甚至開始與零售業者合作，所以別再等了，趕緊加入吧。
