訣竅!餐飲創業避免削價競爭的三種方法

沒有人想要走削價競爭的方式,所以我們需要創立品牌,藉由長久經營累積,使品牌產生溢價,賺取更多利潤。
如今餐飲市場如此競爭,你如果可以比對手多賣5塊錢,長久累積下來就是一筆不小的金額,不過這個道理大家都懂,但究竟該如何累積品牌價值,創造溢價,避免落入削價競爭的循環呢?
今天這篇文章就告訴你應該怎麼做才對。

經營品牌累積的其實是信任感

「信任感」是讓消費者決定購買的決定性原因,你可以去觀察市面上同品牌的商品,脫下品牌跟包裝後,其實95%以上都是相同的成分,那剩下的5%就是造成差異化的關鍵,再來就是品牌平時所累積的信任感,因此你願意為這份信任付出差價。

行銷的工作應再圍繞在建立信任感

一但你開始累積信任感,恭喜你,你已經脫離削價競爭的循環了。
不然的話,為什麼鼎泰豐的蛋炒飯可以賣到300元仍有顧客願意排隊。

建立信任感的3種方法

現在餐飲創業透過網路行銷已經是司空見慣的事情,但大部分的人都還停留在行銷=賣東西的階段。
成效不好是很正常的事情,整天讓客人看你的產品賣多少錢,你自己都不想要一直被宣傳了,何況是客人。
以下給你三種累積信任感的方法。

1.你是獨一無二的

如果你跟經爭對手的產品95%的成分都是一樣的,與其去爭那5%的產品差異,不如從人開始。
就算配方一模一樣,做的人就是不一樣,關注的細節不一樣,做法不一樣,理念不一樣,試著從這樣的角度切入,才不會落入削價競爭的陷阱裡。

2.每一個過程都是故事

在怎麼華麗的文藻、精美的圖片都比不過真實的故事,產品背後的故事是真正可以吸引消費者目光的地方,而那些故事正是最適合植入並建立信任感的事情。不用擔心無聊,你的日常通通都可以是故事,每一個細節都值得好好訴說,這些故事就會在你的客人心中扎根並開始累積對你的信任。

3.開始累積讓自己成為該領域的權威

如果光看標題,你可能會覺得這件事很難。
確實在以前的年代,要成為某個領域的權威需要非常多的積累還有時間,但是在現在網路資訊發達的時代,缺的已經不是知識,而是整理知識的人,你可以用官方網站、部落格、社群平台等方式,開始建立累積對於消費者有用處的內容。
如果你在賣咖啡,你可以開始每天在自己的官方網站建立咖啡相關的知識文章讓客人搜尋,每天累積一點點,久而久之網站上就是滿滿的的信任感,當客人有咖啡相關的需求,你覺得他們找你購買的機率還會低嗎?
相信我,只要你願意開始累積,不用半年你就會開始體會到身為權威的感覺。
而最棒的是,那些想砍價的客人通通都會自動消失,這是不是非常棒呢。

最後林桑想說

客人不差那一點點錢,但就看你有沒有本事讓他掏錢。
而掏錢的關鍵因素就是信任感,這件事情95%以上的老闆都不懂,因此做出來的行銷除了折扣以外還是折扣,以至於消費者越來越無感,慢慢地就落入削價競爭的循環裡,這是非常可怕的事情,所以當你今天看完這篇,就立刻著手累積自己的信任感吧,如果還是不知道怎麼做,也歡迎找林桑幫忙喔。

記得把影片看完

1.妳的產品是獨一無二的

就算配方一模一樣

做的人不一樣就是不一樣

這邊就是一個可以深入去加強的切入點

2.每一個過程都可以是故事

妳每天習以為常的日常其實都是故事

這也是客人最好奇的事情

在產品還沒被吃到以前

勾起客人的好奇心是很重要的

3.讓自己變成該領域的權威

利用網路平台開始經營自己

用甜點店為例

傳統變成甜點權威的方法可能要累積很多年比賽、出書、口碑等

但現在你可以利用FB、ig、tk、官方網站部落格

每天分享關於甜點的食譜

甜點的注意事項

剛開始可能會不專業

但是相信我

只要堅持三個月

一切都會開始不一樣

當你開始展現出權威感

那些殺價的客人自然會消失

記住

客人不差那一點點錢

就看你有沒有本事讓她掏錢

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